大師手釀級別的酒，濃香雙輪發(fā)酵53度的黃金度數(shù)，不是所有度酒都叫大師釀，只有具備高級釀酒工程師資格證書度人釀造的白酒才能叫大師釀，就是水分子和酒分子締合最好的度數(shù)，基酒年份為7年的，泥窖雙輪發(fā)酵工藝，一個輪次是60天，兩個輪次是120天，母糟循環(huán)使用，續(xù)糟續(xù)渣，飲后窖香濃郁、綿柔甘冽，回味悠長，層次感豐富。
　　清香型白酒工藝
　　清香型白酒45天發(fā)酵周期：  以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫。
　　蒙派清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味厚重，滿滿的糧香和陳酒的復合香氣。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字。
　　蒙派清香型白酒：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長回味厚重（突出、明顯、尚可）。